밀가루 끊는 방법. 글루텐 불내증 극복하는 방법
빵, 파스타, 국수, 피자 등 밀가루 음식을 먹고 나면 속이 더부룩하고 헛배가 차는 증상을 느낄 때가 있어요. 밀가루 음식을 먹을 때마다 매번 소화가 안된다면 ‘글루텐 불내증’ 때문일 수 있어요. 글루텐은 보리나 밀 등 곡류에 들어 있는 불용성 단백질. 글루텐은 탄력성이 있어 밀가루 반죽을 쫄깃하게 하고, 빵을 가볍고 폭신하게 만드는 역할을 해요. 하지만 글루텐의 문제는 소화가 잘 안되고, 피부, 신경계, 면역계, 관절에 악영향을 미치죠. 불내증이란 영양분이 몸 안에 들어왔을 때, 우리 몸이 영양분을 흡수하지 못하고 거부하는 반응인데 배에 가스가 차고, 설사나 변비를 등의 증상이 주로 나타나요. 글루텐 불내증이 심한 사람은 단 일주일만 밀가루를 끊어도 부종이 빠질 수도 있다고도 하는데요.. 하지만 밀가루..
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